Паламудът се почиства, измива се и се осолява. Нарязаните на ситно лук и гъби се задушават в малко мазнина.

Прибавят се доматите от консервата - обелени и леко намачкани.

Прибавяте измития ориз и задушавате до полуготовност. Прибавяте и подправките на вкус.

С готовата плънка пълните паламудите и оставяте настрана.

Замесвате тестото от брашното, яйцето, оцета, олиоото, солта и хладката вода - колкото поеме за средно твърдо тесто.

Когато е готово тестото, го разделяме на 2 части и разстиламе според големината на паламуда.

Всяка риба завивате по отделно и слагате в намазнена тавичка. Печете в предварително загрята фурна до готовност.