Къри е общ английски термин, използван от европейската култура за назоваване на обширен списък с ястия от южната и югоизточната азиатски кухни.

Техните общи черти се състоят в комбинации от подправки и/или билки, обикновено, но не задължително, съдържащи сушени люти чушки.

Точните съставки в къри подправката са въпрос на национална или регионална културна традиция, религиозни практики и в по-редки случаи, фамилни предпочитания.

Къри на прах, като търговски продукт, е смесица от подправки, идеята за която, се приписва на европейската култура. Но родината на апетитния сос е Индия. 

В някои култури, дори определят кърито като гарнитура, а не просто сос.

Там за първи път е приготвена пикантната смес и предназначена за продажба на британските колонизаторски войски.

Ястията, носещи името "къри" обикновео съдържат месо, домашно птиче месо, риба, морски дарове, които могат да се консумират единично или в комбинация с зеленчуци. Къри ястията могат да са течни и сухи.

Течните съдържат голямо количество сос, базиран оникновено на йогурт или кокосово мляко.

_{Източник Wikipedia: Традиционно индонезийско ястие с къри}

_{Източник Wikipedia: Традиционен японски хляб с къри}

Сухите къри гозби са приготвени с минимално количество течност, която в процеса на готвене се изпарява, оставяйки останалите съставки покрити само с подправки.

Вариациите на подправката или сосът, както може би е по-коректно да се нарече, са толкова много колкото са и районите на Южна Азия, но традицията не свършва дотук. Къри е широко разпространено и в Япония, Китай, Камбоджа, Лаос, Тайланд.

Най-честите съставки на апетитния сос в различните му разновидности са: листа от растението къри, кокосово мляко, вино, чесън, лук, тънки резенчета люти чушки, изпържени в олио.

Оттук съставките стават все по-интересни – тамаринд, кориандър, джинджифил, пипер, маково семе, канела, гарам масала. Списъкът може да продължи много дълго.

Може би изводът от всички пиканти вкусове, изредени дотук е, че къри е еманация на силни, пикантни и интригуващи вкусове. Кърито може да се превъплъти в едно ястие истинско кулинарно удоволствие.

Предлагаме ви страхотната рецепта за къри пиле от кухнята на Индия.