Заешко с гъби по ловджийски

Източник: Youtube

Тип ястие: основно

Вид меню: със заешко, с месо

Кулинар: шеф Готвач

време

50 мин.

порции

продукти

1 бр. заек

1 бр. лук кромид стар

1 стр. целина

2 бр. моркови

2 стр. розмарин

2 бр. салвия листа

2 ск. чесън стар

600 мл бульон пилешки

600 гр. гъби

1/4 вр. магданоз пресен

1 с.л. брашно тип 500

1 с.л. свинска мас

4 с.л. доматено пюре

200 мл вино бяло

1 ч.л. сол

3 щипка черен пипер млян

2 с.л. зехтин

Начин на приготвяне

лесна

Оваляйте порциите заек в брашно и запържете от всички страни в 1 с.л. зехтин. Докато се запържва, прибавете чесъна, розмарина и салвията.

После извадете заешкото в отделна чиния. С щипка отстранете чесъна и подправките. В същия тиган добавете още 1 с.л. зехтин и свинската мас. Запържете наситнените морков (1 бр) и лук. Когато омекнат, върнете заешкото.

Прибавете виното и оставете да се абсорбира напълно. После прибавете бульона и другия морков и целина, нарязани на парчета.

После добавете доматите и оставете да се готви още малко. Овкусете със сол и пипер.

Прибавете гъбите, нарязани на колелца. Гответе, докато ястието достигне желаната гъстота. Сервирайте с наситнен магданоз.