Разфасоването на цяла птица може би ви се струва като задача толкова сложна, че с нея би могъл да се справи единствено месарят. Това съвсем не е така!

Но преди да се захванем, нека първо си припомним от какви части се състои птицата.

Долно бутче

Горно бутче

Бяло месо

Горни бутчета или маншон

Крилца

Как да разрежем правилно и лесно птица – пуйка, патица, кокошка или пиле?

Първо и много важно условие, разбира се, е да имаме качествен и остър нож.

Суровата птица може да се нареже с остър готварски нож.

Ето как: обърнете пилето по гръб и отрежете първо по ставата горно и долното бутче. След това по средата на ставата отделете долното бутче от горното.

_{Източник: Люба Грънчарова}

Крилцето също отрязвате по ставата.

Следва горното бутче, което отново режете през ставата, като то се отрязва с част
от бялото месо.

_{Източник: Люба Грънчарова}

Бялото месото се реже по дължината на гръдната кост и, с помощта на
ножа, се отделя  от костта.

Така се получават 8 порции.

_{Източник: Люба Грънчарова}

Отделените  малки крилца , гръдната кост и гръбнака използвайте за супа или бульон.

Рязане на печена птица

Готовата птица най-лесно се реже с помощта на вилица и остър тънък нож. При по-големи птици, като пуйка или кокошка, първо се отрязват бутчетата. Имайте предвид, че птицата трябва да е обърната с шийката към вас.

Бялото месо се реже на филийки така, както е на костта.

Припомнете си и как да приготвите перфектната печена пуйка.

А сега и няколко рецепти:

Пълнена пуйка

Пуйка с кестени

Кокошка на бутилка

Пилешки бутчета с мед и масло

Пиле по френски