Разтопете на водна баня 1/4 от сметаната, разбърквайте, докато започне да се вдига пара.

Махнете сметаната от огъня и я разбъркайте с шоколада, ако не се разтопи, ги върнете на котлона и отново на водна баня разбърквайте, докато сместа стане гладка.

В студена купа с помощта на миксер разбъркайте останалата сметана, докато се стегне и започнат да се образуват остри връхчета.

1/4 от нея смесете с шоколадовата смес, разбъркайте, после смесете всичко заедно. Сложете и 2/3 от малините вътре. Разбъркайте още веднъж.

Разпределете в подходящи съдове и гарнирайте с останалите малини.