Сложете 1 чаена чаша вода, ½ чаена чаша олио и щипка сол да заври.

Изсипете 1 чаша брашно и бъркайте, докато се получи топка.

Оставете малко да се охлади тестото, добавете яйцата едно по едно.

Изсипете тестото в тава, покрита с хартия за печене по ваше желание.

Печете в предварително загрята фурна на 180 С, без да отваряте фурната в първите 10-15 минути.

След това намалете фурната на 160 С и печете още 20 минути.

Нарежете авокадото на кубчета и веднага залейте с оцет, за да не се окисли.

Почистете краставицата и домата от семките и ги нарежете на малки кубчета, добавете ситно нарязания лук, чушка и магданоз. Овкусете по желание

Разбъркайте и напълнете еклерите малко преди да сервирате.

Еклерите може да приготвите предварително и да използвате, когато ще са ви необходими. Опечени можете да ги съхраните 3-4 дни.