Скумрията се чисти и се осолява. Разрязва се на две и се нареждат лимоновите резени. Един лимон стига за трите, отгоре също се нареждат, като се правят малки процепи, в които да се пъхнат резените лимони.

Черите домати се режат по две и се слагат най-отгоре на рибата, за украса. В по-малка тава се излива виното и се поставят рибите, поръсват се със зехтин и се покриват плътно с готварско алуминиево фолио.

С помощта на нож се прави една малка дупка по средата на фолиото и се пече на 200 С за около 30-40 минути.