Овкусете пилешките гърди със сол, черен пипер, кимион, риган, сокът от половин лайм и пресован чесън и оставете в хладилник за 50 - 60 минути.

В голяма купа смесете предварително нарязания червен лук, сока от лайм, зехтин, свежия кориандър и прясната люта чушка. Добавете щипка сол на вкус.

Обелете и нарежете мангото на кубчета. Прибавете го в купата с останалите съставки и добавете червения боб (от консерва). Разбъркайте салцата добре.

Загрейте скарата или грил тигана, премахнете марината от пилето и го изпечете, докато стане готово от вътре и придобие златист загар.

Нарежете изпеченото пилешко на филийки. Сервирайте го залято със салцата.