Мидите се почистват по този начин, слагат се в тенджера, заливат се с водата, виното, дафиновите листа, пипера и копъра. Посоляват се и се варят на тих огън, докато се отворят.

Отстранява се едната черупка на мидите, а другата с месото се слага в плато.

Сосът се приготвя, като се разтопява маслото, слага се брашното, разбърква се и се налива 1 ч.ч. от бульона, където са врели мидите. Маха се от огъня и се прибавят жълтъка, кората и сокът от лимона. Подправете с чесъна.

Въс всяка мида се слага по малко от соса и отгоре се поръсва с копър.