Сложете месото (може и бут) в голям съд и го полейте с маринатата (приготвена от равни части оцет и червено вино, подправени с пудрата захар, чесъна, черния пипер и солта).

Покрийте го с алуминиево фолио и го сложете в хладилник.

На следващия ден го извадете и намазнете с олио.

Изпечете го (50 минути до 1 час) в затоплена фурна до 240 С.

Извадете готовото бутче от фурната и го оставете да почине за 10 минути.

Полейте го с марината и го нарежете.

Сервирайте го в голяма чиния и го пазете топло.