Катми с кокошка (Ракитница)

Източник: Thinkstock / Guliver

Националност: българска кухня

Кулинар: шеф Готвач

време

> 90 мин.

порции

продукти

1 бр. кокошка

400 гр. брашно тип 500

60 гр. масло

1 бр. яйчен жълтък

2/3 пак. мая

От брашното, размитата с малко хладка вода мая, сол на вкус и около 2 ч.ч. вода се приготвя тесто, което се оставя да втаса, докато обема му се увеличи 2-3 пъти

От него смалък черпак се сипва върху сач (вид плитък меден тиган), който се намазва с мазнина и разбит желтък (за всяка катма)

Изпичат се катми (като се запекат от едната страна се обръщат и от другата)

Веднага след изпичането им катмите се намазват с масло и се нареждат в тава

Кокошката се сварява в подсолена вода и се накъсва на порции

Порциите от кокошката се разпределят върху катмите и се увиват.