Направете смес за сърмите, като нарежете на ситно половин глава лук и задушите, докато стане прозрачен.

Дръпнете настрани леко да се охлади и добавете каймата, ориза, солта, черен пипер и кимион на вкус. Завийте сърмите с по-големите листа от зелката.

На дъното на гювеча сложете гъшата мас.

Нарежете зелето и останалия лук и добавете 1 ч.л. червен пипер, разбъркайте и изсипете в гювеча.

Отгоре наредете сърмите. Нарежете пуйката (или част от голяма пуйка) заедно с пържолите, поръсете със сол и черен пипер и наредете върху сърмите.

Захлупете и сложете да се пече около 2 часа. Не сипвайте вода или зелев сок.

Добавете наденицата и допечете ястието.

Сложете в голяма чиния и поднесете на масата.