В голяма купа разбъркайте с миксер жълтъците до побеляване. Бавно добавете захарта, като разбърквате след всяко добавяне. Трябва да стане пухкава смес.

Смесете млякото, карамфила, канелата в тиган и затоплете на средна температура.

Сложете половината от млечната смес при жълтъците, като разбърквате постоянно. Върнете сместа отново на котлона.

Гответе на средна температура, разбърквайте периодично с дървена лъжица, докато започне да остава по опаката страна на лъжицата.

Не оставяйте сместа да заври. Махнете от котлона и смесете със сметаната, разбъркайте.

Прецедете, за да отстраните зърната карамфил. Оставете да изстине за около 1 час.

Сложете ванилията, индийското орехче, рома и бърбана. Разбъркайте добре.