Поставете хладката вода, захарта и маята в купа. Разбъркайте добре, така че захарта и маята да се разтворят.

Добавете солта, яйчения белтък, ¼ ч.ч. олио и брашното. Замесете еластично тесто.

Завийте тестото и го оставете на топло за два часа, да стегне.

След като е готово, отвийте тестото и го ударете няколко пъти в плота, за да излезе въздуха.

Разточете го върху набрашнена повърхност.

Намазнете повърхността на тестото с маслото. Поръсете с натрошеното сирене отгоре.

Завийте го на стегнато руло, след което го нарежете на парчета. Притиснете с ръце крайчетата.

Поставете готовите рулца в тава и оставете за 1-2 часа да втасат отново.

Затоплете фурната на 200 градуса.

Смесете яйчения жълтък и киселото мляко. Намажете рулцата. Поръсете със семена от мак.

Печете за 12 – 15 минути, след това намалете фурната на 180 градуса и печете още 8 – 10 минути.

След като ги извадите от фурната, покрийте ролцата с чиста кърпа, за да станат мекички.