Сварете предварително добре измития спанак в подсолена гореща вода

Извадете го и го прехвърлете в гевгира. Пуснете над него студена вода

Пригответе бешамела - в тенджерка разтопете половината масло и прибавете сметаната и брашното

Разбъркайте енергично. Добавете студеното мляко и оставете на котлона, докато кипне и се сгъсти

Прибавете жълтъците, без да спирате да бъркате. Посолете и сипете черен пипер

Покрийте го и го оставете настрани

Затоплете фурната на 210 градуса

Сложете вътре една тавичка, пълна с вода до половината

Намазнете дъното на четири купички

Сипете нарязания спанак, останалата част от маслото и смачкания чесън в една тенджерка

Посолете и поръсете с черен пипер, затоплете на бавен огън и добавете бешамела

Разбийте белтъците на сняг с щипка сол и ги добавете внимателно

Разпределете спаначената смес в купички

Сложете ги на водна баня във фурната за около 40 минути

През това време нарежете на тънко пушените гърди и ги запържете

Сервирайте предястието в голяма топлоустойчива чиния

Отгоре наредете гърдите и салама

По желание може да настържете и кашкавал

Пъхнете платото в грила за 2 минути

Сервирайте веднага.