Патладжаните се обелват и нарязват на кубчета.

Посоляват се и се оставят да се отцеди горчивият сок за около двадесет минути.

Отцедените парчета се задушават в зехтина заедно с накълцаните чушки и целина.

Когато зеленчуците омекнат, се прибавят настърганите домати, ситно нарязания чесън, червеният пипер и сол на вкус.

Зеленчуците се заливат с гореща вода и се добавя щипка захар.

Супата се вари около петнадесет минути и се досолява, ако е необходимо.

Накрая се подправя с мащерка и магданоз и се сваля от огъня.