Измийте и почистете добре спанака и го нарежете на дребно.

Накиснете хляба в млякото.

Нарежете на дребно лука и го задушете със спанака. Когато се позадуши, прибавете хляба, разбъркайте и махнете от огъня.

Сложете един по един жълтъците. Разбийте на сняг белтъците и ги прибавете внимателно в сместа. Поръсете с черния пипер.

Намажете маслото в съд за печене на хляб или сладкарска форма, поръсете с брашно и изсипете спаначената смес.

Запечете на водна баня около един час под капак. Когато е готов, го махнете от формата.

Можете да гарнирате с този доматен сос или да украсите с аспержи и сервирайте докато е топло.