Измийте картофите, сложете ги за се сварят за 25 мин. Когато са готови, отцедете. Обелете ги, нарежете на колелца.

Обелете лука и го нарежете на парчета. Нарежете 75 г бекон на кубчета и го сложете в тигана. Добавете масло и лук. Пържете до златисто, добавете картофите и ги пържете до получаване на хрупкава коричка.

Разбийте яйцата с млякото. Подправете със сол и двата вида пипер, индийско орехче и див лук. Прибавете и останалия бекон, нарязан на кубчета. Изсипете тази смес върху картофите.

Оставете 10 минути да се сгъсти. Сервирайте омлета горещ.