Сварете цветчетата на броколите заедно с пилешкия бульон в 500 мл. вода. Прецедете и пасирайте с миксера.

Добавете 1 по 1 жълтъците, черния пипер, индийското орехче, настърганото сирене пекорино, изварата.

Разбийти белтъците на гъст сняг и, с помощта на шпатула, внимателно ги добавете към сместа.

Върху хартия за печене изсипете тестото в правоъгълна тавичка и печете на 180 С около 30 минути.

Извадете от фурната и, докато е топло, наредете слайсовете чедър и една част от синьото сирене. Останалата част запазете за настъргване отгоре.

Внимателно, с помощта на хартията, навийте рулото. Настържете останалото сирене отгоре и поднесете със салата.

Сирената може да замените с такива, каквито обичате и ви се намират в хладилника.