Ще ви е необходимо цяло парче обезкостен свински врат. Направете дълбоки прорези по цялата му дължина.

Посолете отвътре месото и напълнете с обелените кестени, сини сливи
без костилки и нарязания на ивици пармезан.

Марината: смесете зехтина, уни соса, сухия чесън, малко сол и вермута. Разбъркайте и намажете месото.

Оставете да се маринова за 1 нощ. На другия ден сложете да се пече с малко вода и покрито с метално фолио.

Когато месото е полуготово, махнете фолиото, за да се запече месото и да добие приятна коричка.