Сварете спагетите във вряща подсолена вода. После ги отцедете, но запазете около 1 ч.ч. от течността, в която са се варили. 

През това време пригответе соса. В разтопеното масло сотирайте нарязания на тънки кръгчета праз. 

После добавете виното, прясно настърганото индийско орехче и захарта. Оставете така няколко минути. 

Прехвърлете соса в кухненски робот, добавете сол и пипер и смелете, докато сместта стане хомогенна.

Когато спагетите са готови, сложете ги в купа, изсипете соса и 50 г настъргано сирене Пекорино и разбъркайте. При нужда добавете малко от отделената течност, в която са се варили спагетите. 

Сервирайте с няколко ленти сирене Пекорино и няколко кръгчета праз.