Овкусете пилешкото със сол и пипер. 

Загрейте в тиган зехтина и сложете пилешките гърди. Пържете от двете страни по 5 минути. После извадете пилешкото в чиния. 

В тигана сложете маслото и оставете да се разтопи. После прибавете брашното и с телена бъркалка разбъркайте, така че да се разтвори брашното и да оберете от дъното вкусните остатъци от пилето. 

Налейте студения пилешки бульон и оставете сосът да се сгъсти. Накрая прибавете лютия пипер и пресния лук. 

Полейте гърдите със соса и сервирайте.