В малка купичка смесете солта, лютия пипер, 1 лъжичка черен пипер, 1 лъжичка от кайена (пипер), подправката за пилешко. Разбъркайте и отделете 2 супени лъжици от цялата смес.

Изплакнете крилцата в хладка вода и сложете в плитка тава за печене. Поръсете с подправките и оставете да се мариноват, покрийте ги и ги оставете за 1 час.

Разбъркайте яйцата, чили соса, червения пипер, останалия черен пипер, останалия кайен. Оставете настрана. Сложете брашното в плитък съд.

Загрейте олиото в дълбок съд. Потопете крилцата в яйчената смес, след това в брашното. Слагайте по три в горещото олио, гответе за около 8-10 минути, като обръщате периодично. Пържете, докато покафенеят. Извадете ги на домакинска хартия.

Убедете с, че олиото е достатъчно горещо, преди да сложите следващата партида. Поръсете с подправките, които отделихте за екстра пикантен вкус.