Патладжана нарязваме на колелца, посоляваме и оставяме за 30 мин да се отцеди горчивината.

През това време картофите се слагат цели, увити във фолио да се запекът във фурна до готовност.

Нарязваме тиквичката и моркова на кръгчета и заедно с отцедения патладжан ги мариноваме с 1 супена лъжица зехтин и скилидка чесън за около 30 мин.

Готовите картофи обелваме и нарязваме на колелца. Всички зеленчуци запичаме на грил. Готовите зеленчуци нареждаме в чиния и заливаме с дресинга.

За дресинга: в купа смесваме зехтина, солта, копъра, меда и сока от половин лимон.