Направете парено тесто - сложете водата и маслото да заврят с 1 щипка сол. Сипете брашното и бъркайте с дървена лъжица, да стане на топка. Дръпнете от котлона, след 2 мин почнете да добавяте 1 по 1 яйцата.

С лъжица сипвайте от тестото в тава, покрита с хартия. 

Сложете еклерите да се пекат в предварително загрята на 200 С фурна. След 10 мин намалете фурната на 170 С, без да отваряте, и ги допечете.

Когато са готови, леко отворете фурната и изчакайте преди да ги извадите.

Сварете крем от млякото, пудинга и захарта. Напълнете еклерите. Разтопете шоколада на водна баня, разредете със сметана и полейте еклерите.