Изчистете и измийте агнето, посолете го отвътре

Сварете дреболиите в подсолена вода и ги накълцайте на дребни парченца

Запържете в част от маслото ситно нарязания лук

Прибавете ориза и също го запържете леко, сложете и дреболиите

Добавете черния пипер, солта, стафидите, а накрая - магданоза и джоджена

Налейте малко от бульона, в който са врели дреболиите

Задушете тази плънка във фурната

Тя е готова, когато оризът се полусвари

Напълнете агнето с плънката (зашийте отвора)

Поставетего в тава или пръстен гювеч върху клонки от бук или лозови пръчки (за да не залепва)

Намажете го с масло и го сложете във фурната да се пече

След като месото се зачерви, посолете го и налейте малко топла вода

Обливайте агнето от време на време със собствения сос

То е готово, когато получи червено-кафява хрупкава корица, а сосът му остане на мазнина

Поднесете нарязаните порции с гарнитура от плънката и със соса от печеното.