Домашната паста се оказва изключително лесно занимание, което задължително ще ви изненада с приятния си и наситен вкус.
Представяме ви снимки на всяка една стъпка и подбробно описание на цялата технология, талантливо заснети от Радослава Янева - Петифура.
За човек, който обича да меси и да работи с тесто, направата на паста е много приятно занимание.
Освен това, напук на очакванията ми, това се оказа много лесно нещо и без особен шанс за неуспех.
Резултатът определено си заслужава - домашната прясна паста е много по-крехка и вкусна от полуфабриката, който сме свикнали да си купуваме.
Точно както домашните кори за баница, не могат да се сравнят с купените от магазина.
Продукти за 4 големи порции и 2 детски:
- 400 гр. пшенично брашно
- 4 яйца
- 1 с.л. зехтин
- 2 с.л. вода
Брашното се пресява, в средата се прави кладенче, където се чукват яйцата (добре е да са на стайна температура) и се сипва зехтинът. Замесва се първо с вилица, като в яйцата по малко се вкарва от брашното, и после на ръка. Ако е прекалено твърдо, се добавя вода - при мен трябваха 2 с.л.
Тестото се меси няколко минути, докато се изглади, стане еластично и поомекне:
Увива се във фолио и се оставя половин час да се отпусне на стайна температура.
Работната повърхност се набрашнява обилно, топката тесто се разплесква с ръце, поръсва се с брашно и се разточва възможно най-тънко. Тестото е изключително благодатно за работа - точи се равномерно и не се къса.
Получената кора се нарязва на лентички, за да получим талиателе (tagliatelle).
Лентичките се оставят да изсъхнат за около половин - един час:
В голяма тенджера се кипва вода с добавена една непълна лъжица морска сол и малко олио. Талиателите се варят 4-5 минути:
Отцеждат се в гевгир и се смесват със соса. Не се плакнат със студена вода!
Още страхотни рецепти и изкушаващи снимки вижте в блога на Радослава
тук.
