Приготвяме светла запръжка от маслото и брашното.

Разреждаме с млякото и варим до получаването на гъст сос.

Прибавяме настъргания кашкавал, разбитите жълтъци и подправките.

Посоляваме на вкус и омесваме гладко тесто, което оформяме като правоъгълник върху намаслена тавичка.

Оставяме тестото да престои една нощ на хладно.

На другия ден изрязваме от него правоъгълничета, които потапяме в разбитото яйце, овалваме в галетата и пържим от двете страни в нагорещено олио.

Поднасяме пърженките топли.