Първо почистете калмарите. Обелете тъмната ципа, а след това извадете костта. Измийте със студена вода.

Нарежете кашкавала на ситни кубчета, както и лука и доматите, подправете със сол, черен пипер и ситно нарязания естрагон.

Напълнете калмарите и забодете отвора с клечка за зъби.

На дъното на тавичката изсипете зехтина, наредете отгоре пълнените калмари.

Остатъка от плънката разпределете отстрани, покрийте с алуминиево фолио и печете 20 минути в предварително загрята силна фурна.