Месото се маринова с малко шампанско и подправки по избор и престоява 1-2 часа.

В тиган се запържват гъбите с чесъна, налива се шампанското и се оставя да къкри.

Като шаманското вече се е леко изпарило, се слага топеното сирене да се разтопи, налива се сметаната и се оставя да се сгъсти до желаната от вас гъстота.

През това време месото се запича леко на тиган, за да се запечатат подправките и се слагат в тавичка с малко олио и вода се завива с фолио. Пече 15 минути, след което се маха фолиото и се оставя да се запече месото до златист хубав цвят.

Месото се серива и се полива обилно със соса.