Паста "Примавера" без сос

Източник: Thinkstock / Guliver

Тип ястие: паста, спагети

Вид меню: лакто-вегетарианска, вегетариански

Националност: италианска кухня

Кулинар: шеф Готвач

време

60 мин.

порции

продукти

1 пак. макарони

200 гр. тиква

1 бр. тиквички

1 бр. моркови

1/2 бр. жълти чушки

1/2 бр. домати

1 ч.ч. фасул зелен

5 бр. аспержи

1/4 ч.ч. зехтин

1 к.л. сол морска

3 щипка черен пипер млян

1 ч.л. лимонов сок

1 с.л. универсална подправка

1 с.л. масло

1/4 гл. лук кромид стар

2 ск. чесън стар

2 с.л. лимонова кора

1/3 с.л. босилек

1/3 с.л. магданоз пресен

3 с.л. оцет балсамов

1/3 ч.ч. пармезан

Начин на приготвяне

лесна

Загрейте фурната на 230 С. Покрийте лист готварска хартия с алуминиево фолио.

Сварете пастата пенне в тенджера в предварително кипнала подсолена вода. Отцедете я и я върнете в тенджерата.

В купа смесете (почистени и нарязани) сладката тиква, тиквичката, моркова, чушките, доматите, зеления боб и аспержите. Добавете 2 с.л. зехтин, сол, пипер, лимонов сок и италианската подправка (от босилека, майорана, ригана, розмарина и мащерката).

Подредете зеленчуците върху фолиото и запечете за 15 минути или до омекването им.

Загрейте оставащият зехтин и маслото в голям тиган. Добавете лука и чесъна. След няколко минути прибавете пастата, лимоновата кора, босилека (листа), магданоза и балсамовия оцет. Леко разбъркайте и оставете да се затопли.

Махнете от огъня и прехвърлете в голяма купа. Изсипете запечените зеленчуци и поръсете с пармезан. Сервирайте. Bon Appetit!

Забележка: В продуктите италианската подправка е посочена като универсална.