В голям тиган с незалепващо покритие загрейте 1 с.л. зехтин. Добавете лука, кърито, кориандъра и копъра. Гответе 2 минути, като разбърквате често.

Добавете нарязаните на ситно гъби. Покрийте зеленчуците с капак и оставете така 4-5 минути, да изтекат соковете им. След това отхлупете и оставете течността да се изпари.

Прехвърлете зеленчуците в блендер или кухненски робот. Добавете отцедения от консервата нахут. Блендирайте до еднородна смес.

Прибавете рендосания морков, орехите, свежия кориандър, солта и черния пипер и разбъркайте.

Набрашнете ръцете си и оформете средно големи кюфтенца.

Отново загрейте зехтин в тиган и запържете зеленчуковите кюфтета от двете страни.

Пригответе бургерите по ваше желание.