Месото се натрива със сол. Омазнява се с олиото, поръсват се подправките и синапа, да полепнат добре. Цялото бутче се завива плътно в алуминиево фолио, обърнато с гладката страна към месото.

Оставя се да престои и да се маринова поне 2 часа в хладилник, а още по-добре и цяла нощ.

Фурната се загрява на 160 С. Бутчето се поставя заедно с фолиото в тавичка.

В нея се наливат 2 чаши вода и се пече 2.5 часа. Накрая се развива фолиото и се запича за кратко под грил или горен реотан.