Намажете отвън и отвътре аребиците със сол и пипер. Овийте ги с резенчета бекон. сгорещете маслото в тенджера и запържете яребиците от всички страни.

Обелете лука, нарежете го на четвъртинки и го запържете с аребиците, после градинския чай и виното. Задушавайте яребиците за 45-60 минути, като ги поливате периодично със соса и доливате вино или вода, ако е необходимо.

Срежете яребиците надве, наредете ги в плато и ги запазете топли.

Разредете с малко вода соса от готвенето, прецедете го и го оставете да заври.

Смесете брашното със сметаната и сгъстете соса с тази смес. Подправете със сол, пипер и вино.

Сервирайте яребиците със соса и с картофени крокети или брюкселско зеле.